IGP Gall del Penedès - Coq du Penedès
Le Gall del Penedès (coq du Penedès) est le seul produit de la région bénéficiant du label de qualité Indication géographique protégée (IGP), accordé par la Generalitat de Catalogne en 2016.
Pour obtenir cette distinction, les coqs sont élevés dans la zone géographique protégée par l'IGP. Ils sont élevés en liberté pendant 98 jours minimum, des pépins de raisin sont intégrés à leur alimentation, ce qui donne à la viande sa saveur caractéristique et une forte proportion d'acides gras insaturés. Cela rend la viande plus riche en fer, plus savoureuse et plus fibreuse, et contenant plus d'antioxydants.
Il existe, à l’heure actuelle, 4 éleveurs au sein de l'IGP Gall del Penedès chez qui vous pouvez acheter directement un coq pour le rôtir avec des prunes et des pignons de manière traditionnelle, ou pour sortir du conventionnel et utiliser la viande pour des cannellonis, des riz et autres.
L'élevage, le commerce et la consommation de volailles et de coqs font partie de la paysannerie du Penedès depuis des siècles. La littérature écrite, la tradition orale et les œuvres d'art décrivent comment ces volailles ont été élevées dans toutes les fermes, à la fois pour approvisionner la famille et pour contribuer à l'économie familiale, comme leurs œufs, de couleur brun rouge intense et connus sous le nom de « Vilafranca œufs rouges », ils étaient vendus et très appréciés sur les marchés locaux (le marché de Vilafranca est documenté dès le XIIe siècle) et sur le marché de Barcelone.
La viande du « Gall del Penedès » jouissait également d'une grande réputation, comme en témoigne la célébration de la « Fira del Penedès », qui remonte au XIIe siècle, qui fut plus tard appelée la « Fira de Sant Tomàs » et qui est actuellement connue sous le nom de "Fira del Gall" (La Foire du Coq). La continuité ininterrompue de cet événement annuel a permis aux agriculteurs de la région, qui possédaient de petites exploitations, d'exposer et de vendre leurs produits, en maintenant une alimentation traditionnelle, conditionnée par la culture de la vigne dans la zone protégée par l'IGP.
